周恒刚

简介:高级工程师。奉天旅顺(今辽宁大连)人。出生于1918年11月,曾任北京光大实业厂技师、抚顺酒厂副工程师。建国后,历任轻工业部食品局工程师,河北省廊坊地区轻工业局副局长、高级工程师,河北省食品学会理事长、轻工协会副理事长。1978年加入中国共产党。是第五、六届全国人大代表。在白酒生产中,积累了丰富经验。用麦曲代替大曲,试制成功多种白酒,如北京燕岭春、天津芦台春等。著有《糖化曲》、《白酒生产微生物》等。
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周恒刚的个人经历

百科名片

高级工程师。奉天旅顺(今辽宁大连)人。曾任北京光大实业厂技师、抚顺酒厂副工程师。建国后,历任轻工业部食品局工程师,河北省廊坊地区轻工业局副局长、高级工程师,河北省食品学会理事长、轻工协会副理事长。1978年加入中国共产党。是第五、六届全国人大代表。在白酒生产中,积累了丰富经验。用麦曲代替大曲,试制成功多种白酒,如北京燕岭春、天津芦台春等。著有《糖化曲》、《白酒生产微生物》等。

履历

·1918年11月生,原籍辽宁省旅大市。

·1949年在东北三省推广麸曲酿酒;取得了较好的经济效益。

·1954年在山东省黄台酒精厂创立添加酒精糟液制麸曲,提高曲糖化力及酒精得率,节约制曲原料。

·1956年琢县试点:总结出“稳、准、细、净”操作法在全国推广,对曲酒生产起到了推动作用。

周恒刚

·1957年周口试点:研究总结野生原料橡籽酿酒,选育黑曲霉在全国推广,收到良好效益。

·1963年修订烟台操作法:总结推广烟台操作法以来,全国各地先进经验、科研成果,予以修订与补充,在全国生产管理及技术上起到了推动作用。酸菌分离与人工培育,开始对白酒香气成分进行剖析。

·1973年金县试点:总结提高普通白酒质量及出酒率。提出:“液体除杂,固体增香,固液勾兑”工艺。

·1974年玉泉试点:总结提高浓香型大曲酒质量,提出: “增已降乳”措施,收到良好效果。

·1985年生料酿酒:选育生料糖化菌种、生理及工艺条件试验,在保持原有白酒香味基础上,提高出酒率。降低煤耗、电耗30%,减轻工人劳动强度。

·1988年北斗试验组:组织四省七厂科研人员,对浓香型白酒窖泥进行研究,窖泥人工培养,防止老化,微生物试验等,在全国各地推广,收到较好效果。

·1963-1984年主持全国第2、3、4届评酒工作。

·2004年6月16日逝世

更新日期:2024-05-05