朱老幼年家境贫寒，十岁就入私人戏班从艺，攻文旦、花旦、跨青衣，并逐步成为该戏班的主要演员，先后在《十八条》、《薛仁贵》、《刘知远》等五百多个剧目中扮演女主角。1952年鲤声剧团为主要演员。稍后担任鲤声剧团导演，培养了如王国金、许秀莺、王少媛等一大批莆仙戏优秀表演艺术家，为莆仙戏的继承和发展作出卓越贡献。

几十年来，朱石凤运用娴熟丰富的莆仙戏表演技巧，指导演员们塑造一个个鲜活的舞台形象，他所导演的《团圆之后》、《春草闯堂》在中国戏剧具有很大的影响。《新亭泪》、《晋宫寒月》、《叶李娘》等剧目在各次全省戏剧会演中均获导演奖。《借新娘》获福建省最佳导演奖，他指导的宋元南戏《目连》受到国内外专家、学者一致赞扬和肯定。