从事高校教学与科研20多年。先后主讲组织胚胎、细胞生物、畜禽解剖、实验动物解剖、神经解剖、胚胎工程、摄影技术等研究生和本科生课程。长期坚持教研和教改，理论结合实际，采用直观教学和多媒体教学，取得了多项教研成果。所主讲的课程被评为湖北省优质课程和国家精品课程。

　　主持国家自然科学基金和省部级科研9项，有5项经国际联机检索和省部级鉴定为国际先进和国内领先。其中“禽类脑脊髓传导径的起源及细胞构筑”有5个新发现；“三江地区有毒植物对牛羊胚胎发育的影响”解决了当地牛羊不孕和胚胎畸形的难题，并取得了很大的经济效益。主编、副主编国家十五规划教材、面向21世纪教材和专著10部；发表译著19万字；在国内外发表论文100余篇。多次参加国际和全国性学术会议。《EW核和Cajal中介核至脊髓的直接投射—HRP逆行追踪法研究》论文在香港被评为世界华人重大学术成果。多篇论文获国家级和省级优秀论文奖。1992-1993年分别获学校模范共产党员奖、优秀教师奖；1993年以来，获省科技进步二等奖、三等奖和省优秀教学成果二等奖5项。2000年获学校优质课程奖。2002年获湖北省级优质课程奖。2003年获湖北省精品课程奖。2004年获国家首批精品课程奖。2005年获国家优秀教学成果二等奖。自1996年起享受国务院政府特殊津贴。1999年被农业部评为有突出贡献的中青年专家。

　　05～07 主持非洲鸵鸟脑干神经核团的细胞构筑与机能 国家基金 06获国家优秀论文奖

　　99～02主持禽类脑脊髓束的递质与机能 国家基金 05获国家优秀论文奖

　　00～03参加动物医学人才培养方案改革 省专项基金 05获国家优教二等奖

　　00～03主持猪乙型脑炎的快速诊断 农业部基金

　　98～01主持禽类脑干脊髓束的细胞构筑与机能 省基金 03国家优秀论文奖

　　97～99主持家禽小脑至脊髓的直接投射 省基金 98国家优秀论文奖

　　98～01主持基础兽医学科中形态学的直观教学研究 省基金

　　94～97主持猪下丘脑饱中枢RNA含量与瘦肉率的关系 国家教委

　　93～96主持三江地区有毒植物对牛羊胚胎发育的影响 省基金 98省科技二等奖

　　92～94参加北京鸭脑的解剖 部基金 94部科技三等奖

　　92～94主持在形态学教学中开展直观教学的研究 省基金

　　90～93主持禽类脑脊髓传导径的起源及其细胞构筑-HRP研究 省基金 93省科技三等奖

　　2005-5 动物医学人才培养方案的改革与实践 获教育部 国家优秀教学成果奖二等奖

　　2004-1 家畜解剖学与组胚学国家精品课程 获教育部 国家精品课程奖

　　2003-10 家畜解剖学与组胚学省级精品课程 获湖北省 省精品课程奖

　　1999-12 禽类EW核和Cajal中介核至脊髓的直接投射 获香港特区 世界华人重大学术成果

　　1997-8 三江地区有毒植物对牛羊胚胎发育的影响 获黑龙江省 科技进步奖二等奖

　　1994-7 北京鸭脑的解剖 获农业部 科技进步奖三等奖

　　1993-8 家禽脑脊髓传导径的起源和细胞构筑 获黑龙江省 科技进步奖三等奖

　　1、彭克美主编.（国家十五规划教材）《畜禽解剖学》. 北京：高等教育出版社, 2005.

　　2、彭克美，张登荣主编.（国家十五规划教材）《组织学与胚胎学》．北京：中国农业出版社, 2002.

　　3、彭克美主编. 专著《兴凯湖自然保护区野生动物资源与研究》．哈尔滨：东北林业大学出版社，1994.

　　4、彭克美副主编．《家畜解剖学》（面向21世纪课程教材）．北京：中国农业大学出版社，2001.

　　5、彭克美副主编．《 禽畜解剖生理学》．石家庄：河北科学技术出版社, 1994 .

　　6、彭克美参编．(国家十一五规划教材)《家畜组织学与胚胎学实验指导》.北京：中国农业出版社, 2006.

　　7、彭克美参译．专著《兽医组织学彩色图谱》．北京：中国农业大学出版社，2007.

　　8、彭克美参编．专著《湖北畜牧兽医文集》．武汉：湖北科学技术出版社，2002.

　　9、彭克美参编．专著《鸡病学》．天津：天津科技出版社，1995.

　　10、彭克美参审．《组织学与胚胎学》．北京：中国农业出版社, 1992.

　　11、彭克美参编．《家畜解剖学及组织胚胎学实验指导》．郑州：河南科技出版社, 1991.

　　（1） 宋卉,彭克美,唐文花,刘华珍等.鸵鸟口咽腔结构特点与功能关系.中国兽医学报2007,（27）1:77—80

　　（2） 王岩,彭克美,宋卉,位兰等.非洲鸵鸟的雌雄鉴别研究.野生动物,2007,28（1）:7—9.（2007年已录用待发表的论文）

　　（3） SONG Hui, PENG Ke-mei (彭克美), LI Sheng-he et al. Microstructure and Ultrastructure of Spleen and Distribution of 5-HT in Spleen of Ostrich Chicks. Agricultural Sciences in China. ( In pressing ) .

　　（4）宋卉，彭克美，李升和等. 雏鸵鸟脾脏的显微与超微结构及脾内5-HT的分布定位.中国农业科学（已录用，待发表）.

　　（5） 李升和，彭克美，宋卉等. 非洲雏鸵鸟甲状腺的显微和超微结构研究. 畜牧兽医学报（已录用，待发表）.（4）位兰，彭克美，宋卉等. 雄性雏鸵鸟生殖器官的形态学研究. 畜牧兽医学报（已录用，待发表）.

　　（6） 宋卉，彭克美，李升和等. 雏鸵鸟中枢淋巴器官的形态学研究. 中国兽医学报（已录用，待发表）．

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