2004年，兹比克进入职业拳击赛场，首场对手是罗马尼亚人安德烈·本伦蒂，以优势的点数夺得自己职业拳击赛场的首场胜利，之后兹比克保持了16场连胜不败的辉煌战绩。

2007年2月16日，兹比克在自己家乡德国迎战丹麦人法瓦士·纳西尔，这场赛事也是兹比克的第一场拳王头衔战，最终以点数：116-112，115-114，115-113，击败对手，夺得职业拳击生涯第一个拳王头衔——WBO洲际中量级拳王头衔。

2007年5月25日，兹比克同样是在德国迎来了自己拳王头衔的第一场卫冕战，对面阿根廷人法里加，最终以点数：118-110 ，118-110 ，120-108，击败对手，成功卫冕WBC洲际中量级拳王。

2009年7月11日，在德国兹比克迎战多梅尼科·斯帕达。比赛经历12回合的激战，最终兹比克以点数115-114 ，115-114，115-114击败对手，夺得WBC中量级拳王头衔。

2010年7月31日，兹比克迎来了WBC中量级拳王头衔的第四次卫冕，兹比克的对手是阿根廷人海伦，比赛同样经历了12回合的激战。最终兹比克以点数：117-111，117-111，116-112击败海伦，成功卫冕，第五次拥有WBC中量级拳王头衔。

2011年6月4日，兹比克在美国迎战保持不败战绩的胡里奥·西泽·小查维兹，这场赛事也是兹比克的WBC中量级拳王头衔的卫冕战。经过12回合的比赛，兹比克以点数：112-116，113-115，114-114负于小查维兹，失去了WBC中量级拳王头衔。

2012年4月13日，兹比克回到德国迎战WBA超世界中量级拳王头衔拥有菲利克斯·斯图尔姆。兹比克面对强大的拳王斯图尔姆节节败退，在比赛进行到第九回合，兹比克放弃比赛，这样兹比克错失了WBA中量级拳王头衔。

兹比克是一位典型的欧洲风格拳手，拳风严谨，

但激情不足，拳头力度一般，基本以点数取胜。

塞巴斯蒂安·兹比克的职业拳击记录为：

胜30场（10场KO取胜）+负2场（1次KO负）+平0场=32场比赛

共战230局，KO率为31.25。详细比赛细节如下：