据《平家物语》记载，嘉应2年（1170年）10月16日，摄政松殿基房狩猎归来途中与资盛之车队相遇，资盛未有下车行礼，被基房的随从拉下马来羞辱。清盛听闻此事大怒，伺机报复。10月21日，基房前往宫中参加高仓天皇的元服礼时，平清盛命属下的武士300骑袭击了基房的车队，打坏其所乘的牛车，并断其侍从发髻，以为报复（一说资盛的父亲平重盛也参加了此次报复的策划）。这就是殿下乘合事件。在九条兼实的日记《玉叶》里，平资盛的身份被记载为重盛的“嫡男”；此次事件发生后，重盛命令资盛前往伊势国闭门思过。12月30日，资盛的异母兄维盛超越了他，担任右近卫权中将一职。此后，维盛的官位一直比资盛高，可能就是在这个事件发生之后，平重盛改立了他的兄长平维盛为嫡长子。

治承4年（1180年）5月，以仁王、源赖政举兵讨伐平家。资盛跟随叔父知盛、重衡以及兄长维盛出兵镇压，在宇治平等院攻灭了源赖政。同年12月，随知盛出征近江国，击破山本义经。

寿永2年（1183年）7月，平家被木曾义仲击败，逃离京都。由于后白河法皇十分宠爱平资盛，因此资盛前往法皇所居住的法住寺殿，试图请求法皇让自己留在京都。但法皇事先得知平家欲将自己劫往西国的消息，悄悄离开了法住寺殿。资盛没能见到法皇，只得跟随平家一门逃往西国。

平家一门逃往九州岛，计划在大宰府建立临时的首都，却得到了丰后国的绪方惟义计划起兵响应源氏的消息。由于绪方惟义曾是平重盛的随从，因此派平资盛前往劝说。但却失败了，绪方惟义驱逐了资盛（《玉叶》寿永3年2月19日条则称当时流传着平资盛和平贞能被丰后国住人拘捕的传闻。）绪方惟义起兵攻打大宰府，平家逃出九州岛。

寿永3年（1184年）正月，平家势力得到恢复，进入摄津国福原。正月底，源赖朝灭木曾义仲，派源范赖、源义经讨伐平家。平资盛同弟弟有盛、师盛在播磨国三草山（位于今兵库县加东市）布开阵势，遭到源义经的夜袭，败走赞岐国屋岛。此后平家在2月7日的一之谷之战中惨败，平家一门不少成员丧命于此役。资盛的兄长维盛脱离战场前往京都探望妻儿，在那智瀑布投水自杀；弟弟平清经也在丰后国跳水自尽；弟弟师盛在一之谷阵亡；而幼弟忠房逃离一之谷后不知所终。

同年12月，资盛在备前国的儿岛为源范赖所败（藤户之战）。元历2年（1185年）3月24日，坛之浦之战发生，平家灭亡。平资盛与弟弟平有盛、堂兄弟平行盛一起跳水自杀，享年25岁（一作28岁）。

仁安元年（1166年） 11月21日：従五位下、12月30日：越前守

仁安4年（1169年）正月5日：従五位上（皇太后平滋子御给）

嘉応3年（1171年）4月7日：越前守重任

承安4年（1174年）12月4日：侍従兼任

承安5年（1175年）正月22日：越前守得替、改元后为安元元年 12月8日：正五位下

治承2年（1178年） 12月24日：右近卫権少将。侍从辞任。

治承3年（1179年） 正月2日：従四位下（上西门院御给）

治承4年（1180年） 4月8日：従四位上（高仓上皇福原御幸）

治承5年（1181年） 5月26日：正四位下（上西门院御给）、改元后为养和元年 10月12日：右近卫権少将辞任、10月29日:右近卫権中将

寿永2年（1183年） 正月22日：蔵人头、 7月3日：従三位。右近卫権中将如元、8月6日：解官

祖父：平清盛（1118——1181）

祖母：高阶基章之女 生卒年未详

平重盛（1138——1179）

藤原亲盛之女（少辅掌侍、二条院内侍）

正室：持明院基家之女

情人：建礼门院右京大夫

平资盛擅于创作和歌，在《新敕撰和歌集》和《风雅和歌集》中都收录有他的作品。

他和建礼门院宫中的女官、和歌女歌人建礼门院右京大夫发生过恋情。

奄美群岛的当地传说称平资盛、平有盛、平行盛三人并没有死，而是逃到奄美群岛繁衍后代。今加计吕麻岛建有供养他们的大屯神社。

织田氏宣称是平资盛与一名侧室的儿子织田亲真的后裔。