1972年戴春荣进入西安市文艺战士训练班（现为西安艺术学校），学习秦腔表演。戴春荣 她嗓音清澈婉转，表演细腻深刻，自然温润，情潜于心而幻于形。

她对表演艺术有先天之灵气——在她少女时期就有过人表现。曾出演《智取威虎山》中的常宝；《红色娘子军》中的吴青华；《血泪仇》中的王桂花。

1977年，戴春荣随全体同学一同毕业，分配至西安市秦腔二团。其时，古典戏开放。戴春荣出演《三滴血》中的李晚春；《春草闯堂》中的李伴月；《火焰驹》中的黄桂英。奠定她在秦腔舞台上声名的角色是《孟丽君》中的孟丽君。

1981年，西安市文化局为了全面提高青年演职员的古典戏基础，戴春荣与同期学生一同返回西安艺校学习。其间，戴春荣演出《真与假》中董佩佩；《巧县官》中小姐；《花烛恨》中刘春兰。刘春兰的沥血演出，使她获1982年西安市青年演员汇演表演一等奖。从此，戴春荣成为西安市青年演员的代表者。

1984年，戴春荣分配至西安易俗社。演出角色数十种。尤以在《卓文君》中之卓文君，光彩夺目。她的表演细腻而婉转、入木而情真。尤以她的清新而可贵，给秦腔艺术注入了新鲜而时尚的血液。1987年《卓文君》晋京演出，首都评论界以这样的词语来评价她：“戴春荣的卓文君，是迄今为止中国舞台上最美好的卓文君形象”（摘自《中国文化报》）。1988年，因卓文君的形象塑造，戴春荣获得《中国戏剧》第五届梅花奖。当年，这是中国秦腔届的首个女演员获此殊荣。戴春荣从此成为秦腔舞台上的领军人物。

1995年，戴春荣出演大型秦腔《日本女人关中汉》，她饰演日本女人佐藤芳子。她把一个善良、温厚、贤妻良母般的日本男子，从17岁到70岁归纳得活龙活现、丝丝入扣。在由文明部举行的陕、晋、豫三省“金三角”汇演中获得扮演一等奖第一名。此角色的上演，是戴春荣在秦腔舞台上的登峰造极之作。至今为业表里所津津乐道。这也是戴春荣秦腔舞台上的开头一个角色归纳。从此，戴春荣停止了舞台上的秦腔上演，全身心投入影视扮演。

1996年，戴春荣出演了她的第一个影视形象：广东电视台拍摄的《三家巷——圣地万年春》，在剧中饰演何守礼。

1997年，《环珠格格》全国热播，戴春荣因出色地塑造了心狠手辣的皇后一角，家喻户晓。

2000年，戴春荣在《杨门女将》中饰演萧太后，将传统的秦腔艺术表演融入到了现代电视艺术中。

2010年，参与热播剧《美人心计》《倾世皇妃》的拍摄，其演出得到众多观众的喜爱与称赞。

2011年，参演《楚留香新传》、《大脚格格》、《步步惊心》、《花木兰传奇》、《春光灿烂之欢乐元帅》、《密战峨眉》、《斗红颜》、《囧人的幸福生活》、《清宫绝恋》、《错点鸳鸯》多部影视剧。

2014年，在《当婆婆遇上妈之欢喜冤家》中，戴春荣扮演的护犊妈妈甚至在女儿婚礼上与女婿前妻发生口角，闹得鸡飞狗跳。此次出演《当婆婆遇上妈之欢喜冤家》，是她在生活剧上的一次尝试，她更表示，未来希望能多一些这样的机会。

2015年，参演都市青春励志剧《冰与火的青春》，同年参演大型古装电视连续剧《少年诸葛亮》。

2018年1月30日，参演的电视剧《别用爱情说事儿》在湖南娱乐频道首播。2月15日，参加2018年央视春晚，表演小品《为您服务》。2月26日，参加湖南卫视《声临其境》年度大秀彩排。3月2日，参加综艺节目《王牌对王牌》。

1983年，22岁的戴春荣遇到了她生命中最重要的男人，也就是她现在的老公郝杰，郝杰是戴春荣同事，同时也是教她演秦腔的老师，戴春荣曾多次说过对她演戏和人生影响最深的人就是郝杰，两人于1986年结婚，次年生下女儿郝洛钒。

郝洛钒不但继承妈妈戴春荣的美貌和气质，同时也在父母的熏陶下打小就爱唱歌和表演，她的梦想便是成为一位像妈妈那样出色的演员，但是考大学的时候却事与愿违的考上中国传媒大学。

大学毕业后，在妈妈戴春荣的提携下她终于如愿以偿的走进了演艺圈，先后在《妈妈为我嫁》《倾世皇妃》《囧人的幸福生活》等影视剧，尤其是她在《囧人的幸福生活》里塑造的韩夏备受肯定给观众留下了深刻的印象。

2011年11月参加综艺节目《非常静距离》

2012年11月9日参加河北卫视综艺节目《明星童乐会》

2012年11月参加湖南卫视综艺节目《天天向上》

2014年10月13日参加浙江卫视大型医疗诊断节目《健康007》

2014年参加江苏卫视《星厨驾到》

2015年参加深圳卫视《加油吧新郎！》

2016年参加江苏卫视《老妈驾到》

2018年参加湖南卫视《声临其境》

2018年参加浙江卫视《王牌对王牌》