刘盛烈（1912年－），台湾化学家，专长有机化学，台北南港人。台南高等工业学校化学科、台北帝国大学理农学部化学科卒业。

日本帝国向盟军投降后，面临交国民政府接收运命的台北帝国大学在废校前最后1次授予博士学位，他是台湾人台北帝国大学理学士得到同校理学博士学位史上仅有的1位。

1945年12月，国府行政院核定国立台湾大学成立，派罗宗洛代理校长，罗代理校长聘刘盛烈博士为理学院化学系副教授。

刘盛烈副教授是国立台湾大学理学院化学系第1位汉人副教授，而且是第1位台湾本土培养的理学博士（潘贯教授是仙台东北帝国大学理学博士）。

理学院其他汉人师资还有院长兼数学系主任苏步青教授，地质学系主任兼海洋研究所所长马廷英教授，总务长兼动物学系主任陈兼善，都不是化学专业，化学专业副教授以上师资只有本土的潘贯教授和刘盛烈副教授2位。

刘教授曾到美国耶鲁大学研究2年，后以正教授职称退休，现在是国立台湾大学理学院化学系名誉教授，有口述回忆录《刘盛烈回忆录:我与台大七十年》问世。