徐桂，字子芳，号秋亭，安徽潜山人。明嘉靖十四年(1535年)进士。

徐桂初任东昌府司理，擢升刑部主事，后历官员外郎。他处理案件，以事实为据。遇有疑案，必追查根由，不少冤民得获平反。

因政绩显著，升郧阳知府。郧阳有僧人心术不正，寺庙中暗设机关，很多良家妇女失身受害，有的导致家破人亡。因僧人素与官府有往还，几十年告而不发。徐桂得知此情，亲自赴寺缚主僧勘问，查明实情后，处死作恶僧人，焚毁该寺庙，其患遂得根除。但后来竟因此遭谗罢官。

徐桂罢官后，归隐潜山白云崖筑室著书，有《丹台集》20卷、《郧台志略》9卷传世，书目录载于《明文》、《钦定文献通考》及《四库全书总目》中。

徐桂久有文名，在郧阳与抚治王世贞相友善。旧志云：“世贞有记交游诗四十韵，徐桂与皇甫汸，莫如忠、梅鼎祚与焉”。