1913年毕业于北京筹边高等学校藏科。曾任 岳阳县县佐、滑县公牧局局长、黄河救济委员会主席、滑县县长。抗日战爆发后，参加抗日救亡运动。后任冀鲁豫边区行署副主任、晋冀鲁豫边区政府、华北人民委员。建国后，历任平原省政协副主席、平原省人民委员会第一副主任、河南省副省长。是第一、二届全国人大代表。

在伟大的抗日战争中，在中国共产党抗日民族统一战线的感召下，许多爱国民主人士与共产党精诚合作，肝胆相照，为抗战的胜利作出了不可磨灭的贡献。解放后曾任河南省副省长的贾心斋就是其中的一个典范。

1938年2月，日军还未到滑县，国民党滑县县长许兴凯就闻风而逃，临行时将县政府十几万巨款及大量物资席卷一空。贾心斋时任县政府财政委员会委员长，当他听说许兴凯要让县政府随其一起转移后，立即组织人员拦截，并当面斥责许兴凯。许兴凯无可奈何，只好交出政府的钱物，带着几个亲信，满面愧色地逃走了。滑县各界人士为维护地方治安，抗击日军侵略，决定成立自治委员会，公推贾心斋为主任委员。贾心斋不断以民族英雄岳飞、文天祥的爱国精神激励自己和民众，誓与日军决一死战。

1938年3月29日，日军进攻滑县城，贾心斋率地方武装奋起反击。日军武器精良，攻势猛烈。滑县地方武装虽武器落后，但士气高昂。贾心斋亲临火线指挥战斗，他毫无惧色，与全体战士一道与日军展开殊死搏斗。血战一整夜后，双方死伤惨重，但敌方始终未能前进一步。次日早晨，因我方弹药将尽，大部分武装人员及民众被迫撤出城外。日军进城后，见人就杀，见房就烧，未来得及撤离的民众除少数躲在天主教堂得以幸免外，其余全被杀戮。日军退走后，贾心斋立即进城组织掩埋尸体，安抚家属。目睹日军烧杀惨状，贾心斋痛苦万分。

同年秋，日军再次攻占滑县城，土匪扈全禄投降日军。鉴于贾心斋声望较高，日军妄图收买贾心斋，让扈全禄带着日军司令部签发的伪"滑县县长"委任状、重金及战马一匹，前赴贾心斋家劝降。贾心斋怒不可遏，严词拒绝后便携带家眷到滑县东部率领地方武装与日伪作战。

当时，中共豫北地委对贾心斋的民族气节和抗日热情给予了高度评价。贾心斋对共产党在民族危亡紧要关头，领导抗战的真情有了全面了解，并为共产党领导的抗日武装奋勇杀敌，不怕牺牲精神所感动，每当八路军进入滑县境内时，他都给予热情支持和帮助。1938年深秋，八路军东进纵队进入滑县，贾心斋即筹粮筹款，并调集地方武装协助东进纵队进攻盘据在滑县城内的伪扈全禄部，使滑县城一度得到解放。

1939年10月，贾心斋接任国民党滑县县长后，广纳爱国志士，壮大抗日力量。中共豫北地委为了进一步争取贾心斋，就派杨锐、贾潜、张慧僧、邢宣理等参加县政府工作，他们一方面向贾心斋宣传共产党的抗日方针和政策，支持和鼓励贾心斋与共产党联合抗日，一方面在县政府内加紧发展共产党员。在杨锐等的帮助下，贾心斋与共产党合作的步伐进一步加快，县政府的武装力量迅速发展，并向冀南八路军 一二九师输送了一大批爱国青年。

1940年4月6日，共产党员、八路军某营营长韩明奉 杨得志司令员命令到滑县县政府驻地赵拐主持召开了接收国民党滑县县政府大会。会上，贾心斋郑重宣布：从即日起，国民党滑县政府人员投奔共产党，与国民党脱离干系。韩明代表党组织热情赞扬了贾心斋及全体县政府人员的义举，宣布即日成立滑县抗日民主政府，特任贾心斋为抗日民主政府首席参议。在贾心斋的帮助下，一部分开明士绅和爱国民主人士也先后投向共产党的怀抱。