2006年，11岁的李思函跟随母亲来到北京，插班就读在小学四年级。上初中时，李思函的中文逐渐变得熟练，各个科目的成绩也有所提升。高中时，李思函连跳两级，并回到韩国复习，准备参加高考；期间她被一家模特培训机构看中，但经过短暂的接触，她放弃了进入模特行业。2012年，李思函回到中国并报考了中国传媒大学播音主持专业。2014年，李思函被摄影师发掘并拍摄了一组“雪糕照”，因此在网络上引发关注，之后她接连录制了综艺节目《天天向上》和《开门大吉》；11月，李思函在第六届中国校花大赛中夺得冠军。

2015年，李思函在爱情喜剧电影《爱情麻辣烫之情定终身》中饰演了一位性感诱惑、热情麻辣的小护士，而这也是她首次触电大荧幕。

2016年，出演科幻网络电影《超屌联盟》，在剧中以短发造型饰演冷酷帅气、不苟言笑的“暴力萝莉”希子；同年，她与冯绍峰合作出演科幻电影《三体》，在片中饰演神秘的黑客女孩。

2017年，李思函参演由张嘉译、王晓晨领衔主演的都市轻喜剧《我的！体育老师》，在剧中饰演娜娜一角；12月，李思函主演的青春科幻校园网络剧《燃血女神》播出，她在剧中饰演一位从未来穿越回现代的超能力人“燃”；同年，她还与张智霖、薛凯琪等合作主演悬疑网剧《蚀日风暴》，在剧中饰演凌雪。

2018年4月，参演电视剧《套路》。9月19日，主演的电视剧《蚀日风暴》播出。

2020年3月28日，参演的电视剧《叹息桥》定档在优酷播出。

李思函凭借优质的外型条件和出色的演技获得了大众关注。在青春喜剧《燃血女神》中，她将“燃”鲜明的个性表现得恰到好处，感染力十足。在爱情喜剧《爱情麻辣烫之情定终身》中，李思函的表现也可圈可点，除了清纯甜美，她还以性感诱惑、热情麻辣形象演绎极致风情。广阔的戏路彰显了其可塑性及独树一帜的个人魅力。（新浪、网易评）

李思函凭借一组吃雪糕的照片在网络上走红，被称为“雪糕妹妹”。她外表清纯可人、甜美灵动，举手投足间散发出青涩可爱。高学历，高颜值，让李思函成为了一名内外兼修的优质偶像。（新浪娱乐评）